Recette du cake au surimi et à la ciboulette

Comment inclure le surimi, ingrédient qui divise les foules, à un apéro fruits de mer et poissons?
Dans un cake frais à la ciboulette !

Ingrédients :

• 200g de surimi en bâtonnets (ou émietté)
  
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 cuillères à soupe d'huile
  
• 10cl de lait
• 80g de gruyère rapé
  
• Ciboulette
• Tabasco (facultatif)
  
• Sel, Poivre
  

Temps :

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 35 min
• Repos : Laisser refroidir
  

Ustensiles :

• Mixeur (facultatif)
  

Etapes :

1. Mixer le surimi s'il est en bâtonnets
2. Mélanger la farine et la levure
3. Ajouter les oeufs, l'huile et le lait
   
4. Ajouter le gruyère rapé, le sel, le poivre et quelque gouttes de tabasco
   
5. Ajouter le surimi émietté ou mixé
   
6. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la préparation
   
7. Bien mélanger le tout
8. Préchauffer le four à 180°C
   
9. Verser la préparation dans un moule à cake (beurré si nécessaire)
   

Astuces :
Ce cake peut être préparé la veille et conserver au frigo.
Pour l'apéritif, il suffit de le découper en petits cubes et de le présenter dans un récipient avec des piques, ou de piquer les cubes en sandwich avec une tomate cerise, un morceau de bâtonnet de surimi...
Et pour tremper les cubes de cake, une petite sauce à la crème fraîche avec de la ciboulette !

Recette des rillettes de saumon fumé

La dernière recette pour le trio de rillettes : crevettes, thon et saumon !

Ingrédients :

• 200g de saumon fumé
  
• 200g de fromage frais (type "Madame Loïc" ou Ricotta)
  
• 1/2 citron pressé
• Aneth
  
• Sel, Poivre
  

Temps :

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 0 min
• Repos : quelques heures (facultatif)
  

Ustensiles :

• Mixeur
  

Etapes :

1. Mixer le saumon fumé avec le fromage frais
   
2. Ajouter le jus de citron et l'aneth ciselé
3. Saler, poivrer puis remixer tous les ingrédients
   
4. Servir sur des blinis ou des toasts de pain grillé

Astuces :
Ces rillettes de saumon peuvent aussi être effectuées à l'avance et congelées.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter un brin d'aneth sur le dessus.
Pour le saumon fumé, vous pouvez utiliser des chutes de tranches de saumon fumé.

Et voilà le trio de rillettes, présentées simplement et qui seront tartinées par les invités eux-mêmes sur des blinis chauds et des crackers nature.

Recette des rillettes de thon

Une autre recette, rapide à préparer et qui se tartine très bien à l'apéro !

Ingrédients :

• 200g de thon au naturel en boîte
  
• 1 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 petit suisse
  
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/2 citron pressé
  
• Sel
• Poivre
  

Temps :

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 0 min
• Repos : quelques heures (facultatif)
  

Ustensiles :

• Mixeur
  

Etapes :

1. Égoutter le thon en boîte et émiettez le rapidement à la fourchette
   
2. Mixer le thon avec les autres ingrédients
3. Si possible, laisser reposer au frais quelques heures
4. Servir sur des blinis ou des toasts de pain grillé

Astuces :
Ces rillettes de thon peuvent aussi être effectuées à l'avance et congelées.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter du paprika ou de la ciboulette sur le dessus.

Recette du beurre de crevettes grises

Pour commencer, une recette super facile, mais qui fait son effet, surtout quand vous dîtes que c'est vous qui l'avez fait !

Ingrédients :

• 100g de crevettes grises
• 100g de beurre salé

Temps :

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 0 min
• Repos : quelques heures (facultatif)
  

Ustensiles :

• Mixeur
  

Etapes :

1. Enlever la tête et la queue des crevettes
   
2. Mixer le beurre et les corps de crevettes (avec leur carapace) dans un robot ou avec un pied mixeur
   
3. Si possible, laisser reposer au frais quelques heures
4. Avant de servir, sortir le beurre du frigo 1 heure avant pour qu'il redevienne beurre
5. Servir sur des blinis ou des toasts de pain grillé avec un crevette grise décortiquée sur le dessus

Astuces :
Ce beurre de crevettes peut aussi être effectué à l'avance et congelé.
Si vous le trouvez trop salé, vous pouvez remplacer une partie du beurre salé par du beurre doux (moitié - moitié).

Le Russe - Fruits de mer, poissons et vodka

Thème : Le Russe
Vin :  Vodka
Tapas : A base de fruits de mer et poissons
Nb : 15 personnes













Présentation
Sur la table, différentes vodka ramenées de mes voyages (Russie, Mongolie, Pologne), des softs et sirops pour que chacun constitue ses propres cocktails et shooters, et en accompagnement des tapas de fruits de mer et poissons.

Détail du vin

•  Vodka russe, mongole et polonaise
•  Jus de pomme, jus d'orange, Coca, Martini pour les cocktails
•  Sirops de caramel, sirop de tagada, Manzana, Nantillais pour les shooters
•  2 types de verres : long drink et shooter
•  Shaker

Détail des tapas (sans préparation)

• Bigorneaux
• Chips de crevettes
• Blinis et crackers à tartiner
  

Détail des tapas (avec préparation)

•  Roulés de saumon au fromage frais
•  Verrines de palourdes à l'ail et au persil
•  Muffins au crabe
•  Tartare de Saint-Jacques à la mangue
•  Cake au surimi et à la ciboulette
•  Beurre de crevettes grises
•  Rillettes de saumon fumé
•  Rillettes de thon
•  Verrines de moules au curry
•  Brochettes de crevettes laquées

Idées de thèmes d'apéritif divinatoire

Voilà quelques idées de thèmes d'apéritif divinatoire dont certains que j'ai déjà effectués ("fait") et que je développerai plus tard dans ce blog, et d'autre pas encore ("à faire") :

•  Le Noël : Foie gras et vin blanc moelleux (fait)
•  Le Traditionnel : Fromages, charcuterie et vins rouge (fait)
•  Le Russe : Fruits de mer, poissons et vodka (fait)
•  L'Antillais : Accras et rhum (à faire)
•  L'Espagnol : Tapas et sangria (à faire)
•  L'Italien : Pizza, pasta et vins italien (à faire)

L'apéritif divinatoire ?

J'ai utilisé (inventé ?) ce terme lors d'une invitation pour un apéritif dînatoire accompagné d'une dégustation de vins des différentes régions françaises.
D'où le "vi" pour "vin" inséré dans le traditionnel mot "apéritif dînatoire" pour une déclinaison de "l'apéritif divinatoire" et donc l'association des petits plats, tapas de l'apéro aux vins et alcools : divin !
Dans ce blog, je vais vous essayer de vous donner des thèmes d'apéritif di(vi)natoire, des idées de recette, d'accords mets et vins, des trucs et astuces pour ne pas stresser et passer des heures dans la cuisine le soir-même...

Du traditionnel entrée - plat - dessert à l'apéritif dînatoire !

Aujourd'hui, nous sommes peu à vivre dans une grande maison à la campagne, la surface de nos appartements citadins n'est pas extensible, la cuisine souvent dans la pièce principale (voire unique !), et donc finies les grandes réceptions comme à l'époque de nos parents...
Les soirées entre amis se passent toujours autour de bonne bouffe et de bon vin, mais à la grande table et aux chaises de la salle à manger, ont succédées la table basse et le canapé de la pièce à vivre.
Après l'entrée - plat (et même poisson - viande) - dessert du dimanche midi, place à l'apéritif dînatoire du samedi soir !